La fleur de corail n’est ni une rose des sables ni un mendiant, dont elle se distingue par ses ingrédients et une forme particulière. C’est un mélange de chocolat blanc ou noir, de fruits secs et de fruits séchés ou confits.
Son nom vient de son aspect à la fois minéral et végétal et de sa couleur d’origine. En effet, je n’employais que du chocolat blanc pour mes premières fleurs, le noir est venu plus tard, pour les amateurs de vrai chocolat.
Et puis parce que certains fruits s’accordent mieux avec le chocolat noir.
Identités & Cultures de l’Océan Indien
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